餅概況金黃，松軟起層時，盛起。此時做一個摔餅的動做，舉高剛出鍋的餅，啪的一聲摔正在案板上。餅被你摔的幾乎要碎了，絲絲縷縷地，外面酥脆，裏面松軟。若是想吃皮也軟的，就把餅趁熱放入保鮮袋中密封2分鍾，餅就軟了。

我就不發了，目標是幫你省流量眼角眉梢-格格發布219篇菜譜關心很是好吃的蔥油餅，撕著吃更爽。評分煎 家常味 10分鍾 較低熱量新手測驗考試 247人做過從料 4人份面粉350克、食油適量、精鹽少許、小蔥1小把輔料熱水200克、水適量蔥油餅步調1一邊用筷子攪動面粉，一邊沖入滾水步調2面團裏加少許食用油，蘸著冷水和成滑膩的面團，蓋保鮮膜醒面30分鍾步調3把面團分成4等份，每一份都擀成圓的薄片步調4噴鼻蔥切碎，加少許鹽和少許食用油調勻，撒入面片上步調5把面片劃成9宮格，按圖所示，一層層折起來步調6折好的面團如圖所示步調7從兩頭往四周擀開步調8平底鍋加少許油，中小火兩面煎至焦黃即可。

用我這招來碰運氣！！！給啊！！！第一招：輕松制做完滿面團要制做噴鼻Q的面團，絕對少不了「燙面」這主要步調喔！燙過的面團正在口感上絕對會比力噴鼻Q結實。還有能夠讓面團好吃的秘方嗎？若是揉壞了面團要怎樣辦？讓我們來教你怎樣急救你的面團吧！步調1 過篩 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。宜蘭民宿畢卡索這是爲了能制做出口感更好的餅皮。當然也可依小我愛好，酌量插手芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。夾雜好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。步調2 加鹽插手少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再插手鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能平均的分布。當然也可依小我愛好，插手雞精或其它的調味料調味。 步調3 燙面燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水取面粉融合後放置約10分鍾，等水不要那麽燙時再起頭搓揉。熱水量約面粉分量60%步調4 搓揉由肩膀間接施力下壓，並善用手掌的力道頻頻搓揉面團。可用手指將面團拾掇好成橢圓外形後，再次頻頻搓揉、曲到面團外不雅呈現滑膩狀爲止。步調5 醒面將面團放置于鋼盆中，並用濕布籠蓋于鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鍾期待醒面。面團放置一段時間，目標是爲了讓面團更有彈性，並讓做的料理更好吃步調6面團成型當面團表皮呈現滑膩形態時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可從動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。蔥油餅用的可不只是蔥罷了！學會制做噴鼻Q面團後，接下來就是杆制完滿的餅皮取煎出噴鼻氣四溢的酥餅啰！別焦急，還有一招讓餅皮甘旨再升級的招數要教給你。誰說蔥油餅裏面必然得放蔥？可別被概況的名字所局限了！「蒜油餅」可不克不及夠？「茴噴鼻油餅」好欠好吃？料理本就是充滿創意，只需你喜好，通通都能夠！宜蘭蔥宜蘭蔥的外不雅斑斓，蔥葉長且詳盡，蔥頭較軟，所以口感相當新鮮苦澀。次如果栽種正在宜蘭市和壯圍鄉中，並受蘭陽溪的灌溉滋長。宜蘭蔥的利用相當普遍，出格是想呈現精美的外不雅時，利用宜蘭蔥更是恰如其分。如宴席中常見的清蒸活魚，就可見宜蘭蔥絲的蹤迹。珠蔥珠蔥的蔥葉較短，蔥頭相當健壯像顆大珠子，故又別號「大頭蔥」、「紅頭蔥」或「油蔥」。爆噴鼻時最常會利用到的油蔥酥其實就是用珠蔥所做的，所以珠蔥的噴鼻氣是衆目睽睽啦！ 。 茴噴鼻 茴噴鼻具有相當特殊的噴鼻氣，是調味時的最佳魔！料理上可和魚類一烹煮，去腥功夫一級棒！做蕃茄沙拉也很可口。別的和蛋一煎炒更是再麻吉也不外的組合。只不外茴噴鼻只要正在冬天的時候才有，由于沒有大量種植，多是自家栽培，所以需要時得存心找找。噴鼻菜噴鼻菜本身就帶著特殊的噴鼻氣，所以加正在蔥油餅皮裏能夠讓餅皮的味道愈加豐碩。噴鼻菜本身比力怕水，所以正在保留時記得要先將洗淨的葉片瀝幹水份，再用紙張包裹拆進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。山茼蒿山茼蒿也是由于具有奇特的噴鼻氣而適合插手餅皮中。挑選時可選擇葉片較小，口感也會較細嫩。由于山茼蒿和噴鼻菜一樣都很怕水，所以保留時必然要先將洗淨的葉片瀝幹水份，再用紙張包裹拆進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。你的蔥，通傳遞你知！理所當然，「蔥」是蔥油餅的沈頭戲配角。所以好好你的蔥，這是必然要的啦！可是蔥要怎樣挑、若何保留才對呢？就讓我們通傳遞給你知！愛蔥第一招：選對你的蔥蔥頭要健壯、葉片要完整、顔色要翠綠才新穎，保留刻日也比力久。萬萬不要挑到葉子呈現、拿起來軟趴趴，將近倒下的蔥，由于這暗示蔥不新穎，將近爛掉了。愛蔥第二招：保鮮你的蔥買回來之後先用清水洗淨，之後要記得擦幹或瀝幹水份，再用紙張包裹起來，拆進塑料袋中綁好，再放進冰箱內冷藏。保留刻日則約一個禮拜，如葉片變黃，就代表起頭不新穎，要趕緊用完。愛粉第三招：加分你的蔥利用前，先用鹽把蔥段抓一抓，好去掉水份，才不會正在杆制餅皮時，有過多水份呈現。別的還可滴些噴鼻油、撒些胡椒粉來調味，如許做出來的蔥油餅包管比別人家的還噴鼻！就是要你輕松杆面！步調1 搓揉面團將醒完的面團取出，可先以手指按下，看看能否會悄悄彈起。若是沒彈起代概況團還正在睡覺傍邊，發的還不敷，需要再花點時間醒面。拿出醒好QQ的面團，一邊搓揉，一邊將面團拉成長條狀。步調2 朋分面團 以面刀來朋分面團！用面刀小心俐落地將長條狀的面團，朋分切成約1／4大小拳頭狀的小面團備用。步調3 細細杆平 取一小面團用杆面棍杆成圓形餅皮。從面團的核心起頭以平均的力道向外推至外緣，再將面皮逐漸杆成圓形的餅皮。步調4 記得塗油 想要餅皮好揉，「塗油」的功夫可別漏掉了！取刷子沾點色拉油或橄榄油，宜蘭小吃如塗抹正在面團概況上，再用杆面棍杆面團，你將會發覺杆起來隨手，吃起來也更噴鼻！ 步調5 平撒蔥花將蔥洗淨後，切成段末狀，再平均地平撒正在餅皮上。記得同時撒上適量的鹽，將會更有味道喔！步調6 折進撒完蔥花的面團需要再杆個1～3次，好讓蔥花能平均地取面團融合。最初再將杆平的蔥花薄面皮半數進來收好。步調7卷成圈狀將呈長條狀的面團，由內往外卷成一圈面團。將面團卷成圈狀，一來好放置，二來便利用保鮮膜包住未利用的面團，放進冰箱冷藏。步調8杆成扁平將卷成圈狀的面團杆成扁平的圓外形餅皮即可。噴鼻煎餅皮有一套！步調1塗勻倒油平底鍋預熱後，倒入適量的色拉油或橄榄油，將鍋子悄悄動彈，讓鍋面能平均的被油籠蓋。步調2中火放入開中火，將杆平的餅皮悄悄鋪放正在平底鍋內。步調3輕盈翻面煎約1分鍾，悄悄地用鍋鏟將餅皮翻面再煎。此時須留意火候的大小，若是平底鍋過熱，記得改小火或先熄火，免得煎出焦黑餅皮。步調4完滿金當餅皮起頭呈現金，有噴鼻味溢出時，就代表鍋中的蔥油餅大功樂成啦！有什麽竅門能夠讓我的蔥油餅皮比別人家的噴鼻呢？蔥本身就是帶有特殊噴鼻味的食材，出格是爆噴鼻事後的蔥，味道更是誘人。何做蔥油餅所以正在制做面團時，能夠爆噴鼻過的蔥來代替一般的生蔥。噴鼻煎時也可將鍋內的油，先以蔥爆噴鼻過。有竅門過的蔥油餅，其噴鼻氣取味道絕對城市大大加分！ 牛肉蔥油卷餅材料：中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青翠段4支、小黃瓜2條鹵牛腱材料：牛腱 200公克、青翠段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄做法：1。將鹵好的牛腱取出後切片備用。2。參考本專題面團的做法，將醒完的面團插手蔥花後，再杆成圓形餅皮狀。3。將切好的蔥末平均地撒正在做法2的餅皮上，再杆至平均。4。以中火將做法3的蔥油餅皮煎約3分鍾至餅皮呈現金的酥脆外不雅，即可起鍋。5。將做法4煎好的蔥油餅皮平鋪正在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子塗抹平均。6。放入做法1切好的牛腱肉片、青翠段取小黃瓜片，由內而外緊實卷起即可。食用前可再插手適量的甜面醬添加口感。最好吃的牛腱當然是本人鹵制的啰！買塊牛腱回來洗淨後，插手青翠段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒取水，夾雜後放入鍋中，以中火鹵1小時，待牛腱肉可用筷子等閑穿透時，就代表曾經熟透，可取出放涼後再切片。噴鼻炸蔥油蝦餅材料：孛荠6顆、紅蘿蔔1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、噴鼻菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙調味料：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、噴鼻油1/2大匙做法：1。孛荠、紅蘿蔔取洋蔥洗淨後，去皮切成碎末狀。2。將做法1的材料取鮮蝦仁、噴鼻菜末、芹菜末、蔥末和調味料，一插手魚漿中夾雜攪拌平均備用。3。取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的做法2餡料，並將兩片塗滿餡料的蔥油餅互訂交疊蓋上後，壓緊再對切成三角外形。4。熱油鍋至180℃後，以中小煤油炸做法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鍾後，改以大火噴鼻炸30秒，再撈起瀝油即可。我家蔥油餅面2種做法：1、面粉加少許精鹽用溫水和洽揉勻，稍醒頃刻，搓成長條切成劑。將噴鼻蔥切碎取鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，卷起，由兩端擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。2、三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和洽揉勻，稍醒頃刻，把兩種和洽的面搓成長條切成劑，按扁，擀成薄片，油和面放，溫水面放下面，將噴鼻蔥切碎取鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩端擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可。

高筋面粉和水放入一個盆中，揉成一個滑膩的面團。面團的軟硬程度如圖，比手擀面的面團軟，比包子的面團硬，是一個和餃子面團接近的能定型的軟面團。

正在面片上倒上動物油。差不多炒一盤菜那麽多的油。不要太少，少了不噴鼻，並且影響起層。要比上顯示的油量還要多良多哦。

將面團擀成一個大薄片，卵形和長方形的都能夠，總之是長一點的面片，不要擀成正方形的，便利後面步調的操做。擀好後兩面都輕撲一層幹粉。

蔥油餅（英文名：Shallot pancake）是北方地域特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。次要用料爲面粉和蔥花，口胃噴鼻鹹。，、東北、等地都有該小吃分布，是陌頭、夜市的常見食物。

左手捏住面卷，左手拿起一頭，邊悄悄抻拉邊往左邊卷起，中縫卷正在裏面，看圖。悄悄抻拉一下的目標是讓面皮再薄一點，烙出的餅條理更精細，做好這一步的前提是前一步調的油量夠腳，充實面皮，使面皮油潤有彈性。

說到蔥油餅的做法，光面團的做法就有好幾種。發面做的蔥油餅軟而厚實，死面做的蔥油餅噴鼻脆可口。用死面的話，面團能夠用冷水來和，也能夠用開水來和（即燙面）。分歧的面團制做出的蔥油餅口感分歧，各有各的特色。好吃的蔥油餅的做法環節看兩點，一是和面，二是面皮的卷法。保舉燙面蔥油餅的做法，按照此法制做出來的蔥油餅條理多，餅皮酥脆、內部噴鼻軟。蔥油餅怎樣做？下面就來一看燙面版蔥油餅的做法。蔥油餅的制做方式原料： 面粉、蔥、鹽、食用油做法：1、面粉放大盆中，分次插手開水並用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鍾；2、蔥切碎；3、醒發好的面團頻頻揉搓至概況滑膩，等分成若幹個面團，取此中一個面團擀開，盡量擀薄，平均的塗上食用油，撒上鹽和蔥花。然後別離從兩頭卷起至地方（如圖8所示），將面卷順一個標的目的擰幾下，然後盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯悄悄擀開，靜置5分鍾就能夠放鍋裏烙了；4、平底鍋中倒入少量油，燒熱後放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一面金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。 小提醒1、燙面面團黏度比冷水面團大，容易粘連面板和擀面棍，擀面片的時候恰當的正在面板上和面皮撒些薄面，能夠無效防止粘連；2、烙餅的時候要蓋上鍋蓋，如許烙出來的蔥花餅表皮脆、內部軟，口感很好。

再平均地、滿滿地鋪上一層蔥花，邊緣處也要有蔥。蔥要多才好吃，這張圖上的蔥還不敷多，要比顯示的更多，最好是一層（拜見最下面那張流程圖）。

5、平鍋裏放油，要比做此外餅稍多一點，晃勻，燒到半熱把餅放下去，勤翻面免得糊了。比及顔色金黃，蔥噴鼻撲鼻就好了。用筷子正在餅上挑幾下，或者把餅豎起來正在案子上墩幾下，以利于分層，好吃的蔥油餅就做好了。

慢慢做蔥油餅時間：1小時以上從料面粉輔料小蔥適量 大蔥適量油適量蔥油餅的做法步調1。 先將面用溫水和洽，面和的稍微軟一點。2。 大蔥切末，小蔥切末備用。3。 將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的噴鼻味一下撲鼻而來，此步萬萬不要省。澆制好的蔥油放正在一旁。4。 和洽的面饧二十分鍾後，繼續揉平。5。 將面擀成大薄片。6。 撒上適才晾涼的蔥油抹勻。7。 撒上噴鼻蔥，撒少許鹽，也能夠放花椒鹽。8。 將面餅上下各切兩刀，但萬萬別堵截，共八刀。9。 將面餅的左上角折下。10。 左下角和左上角搭好。11。 將折好的面餅翻到兩頭。12。 中下角折上來。13。 中上角折下來。14。 將折好的面餅翻到左邊。15。 左下角往上折。16。 左下角往下折。17。 按挨次包好後，悄悄翻過來稍微拍平，別用力。18。 將面餅擀薄。19。 電餅铛內刷油，熱後放入面餅。20。 一面成型後翻面。21。 另一面也成型後翻面。22。 曲至兩面金黃拿出，切成小塊擺正在盤中。

用擀面杖輕壓面餅，使之變薄。留意，不是擀，是挪動地輕壓。擀的太猛會使條理之間太慎密，影響起層的完滿型，也容易使餅變形，不圓。

從料 5人份面粉300克、溫水180克、水60毫升輔料豬油50克、低筋面粉70克、鹽2克、蔥白30克、蔥花50克蔥油餅步調1300g中粉插手180g開水，用筷子拌成絮狀步調2加60g冷水揉成滑膩面團，蓋濕毛巾醒30分鍾步調350g豬油加30g蔥白碎爆噴鼻。沒豬油可用食用油步調4熄火，倒入70g面粉、3g鹽拌勻成酥油步調5面團平均分成6份，滾圓步調6取一小面團擀成長方形步調7抹上酥油步調8撒蔥花步調9兩邊往兩頭折，再稍擀寬步調10用刮板如圖切幾刀，頭尾不堵截步調11如圖卷起步調12一一做完，第二天做早餐的話，就如許冰箱冷藏，第二天再擀開烙步調13取一蔥油面團豎起，掌心壓扁，再擀成薄圓。下鍋小火烙熟。也能夠兩餅間用油紙離隔，冷凍保留，隨吃隨烙！

做是一個漢字詞語，拼音是zuò，漢語中的常用動詞，利用範疇很是普遍，由沒有到存正在之間的過程；做就是制，發生這個工具的意義—做生意、做飯、唱工、做臉等。

1、面粉要用熱水和，是熱水不是開水，熱水和出來的面軟，和面時加點鹽和少許的堿，揉勻後放置一個小時饧面。

改中大火烙制。差不多呈現金黃表皮時，搓一搓餅，使之起層變酥軟。所謂的搓，就是用手拿起鍋柄，高頻平行搖動平鍋，讓餅取鍋邊彼此撞擊，就像顛勺，可是沒有往上翻起的動做。

4、將蔥花，鹽，花椒粉，平均的撒正在面皮上。將它卷起來，宜蘭小吃要稍卷緊一點，卷好後將兩端捏實，像盤電線一樣從一頭起頭向外盤起來成一個面陀。用擀杖將其擀平，擀薄，做成餅胚。如面較多，也可多分幾截後再盤起來。

將餅放入鍋中。蓋上鍋蓋，中小火烙制。留意，是中小火，不是大火。用大火的後果是表皮糊了，裏面仍是生的。別忘了蓋蓋子哦。

蔥油餅第一招：輕松制做完滿面團要制做噴鼻Q的面團，絕對少不了「燙面」這主要步調喔！燙過的面團正在口感上絕對會比力噴鼻Q結實。還有能夠讓面團好吃的秘方嗎？若是揉壞了面團要怎樣辦？讓我們來教你怎樣急救你的面團吧！步調1 過篩 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是爲了能制做出口感更好的餅皮。當然也可依小我愛好，酌量插手芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。夾雜好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。步調2 加鹽插手少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再插手鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能平均的分布。當然也可依小我愛好，插手雞精或其它的調味料調味。 步調3 燙面燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水取面粉融合後放置約10分鍾，等水不要那麽燙時再起頭搓揉。熱水量約面粉分量60%步調4 搓揉由肩膀間接施力下壓，並善用手掌的力道頻頻搓揉面團。可用手指將面團拾掇好成橢圓外形後，再次頻頻搓揉、曲到面團外不雅呈現滑膩狀爲止。步調5 醒面將面團放置于鋼盆中，並用濕布籠蓋于鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鍾期待醒面。面團放置一段時間，目標是爲了讓面團更有彈性，並讓做的料理更好吃步調6面團成型當面團表皮呈現滑膩形態時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可從動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。蔥油餅用的可不只是蔥罷了！學會制做噴鼻Q面團後，接下來就是杆制完滿的餅皮取煎出噴鼻氣四溢的酥餅啰！別焦急，還有一招讓餅皮甘旨再升級的招數要教給你。誰說蔥油餅裏面必然得放蔥？可別被概況的名字所局限了！「蒜油餅」可不克不及夠？「茴噴鼻油餅」好欠好吃？料理本就是充滿創意，只需你喜好，通通都能夠！宜蘭蔥宜蘭蔥的外不雅斑斓，蔥葉長且詳盡，蔥頭較軟，所以口感相當新鮮苦澀。次如果栽種正在宜蘭市和壯圍鄉中，並受蘭陽溪的灌溉滋長。宜蘭蔥的利用相當普遍，出格是想呈現精美的外不雅時，利用宜蘭蔥更是恰如其分。如宴席中常見的清蒸活魚，就可見宜蘭蔥絲的蹤迹。珠蔥珠蔥的蔥葉較短，蔥頭相當健壯像顆大珠子，故又別號「大頭蔥」、「紅頭蔥」或「油蔥」。爆噴鼻時最常會利用到的油蔥酥其實就是用珠蔥所做的，所以珠蔥的噴鼻氣是衆目睽睽啦！ 。 茴噴鼻 茴噴鼻具有相當特殊的噴鼻氣，是調味時的最佳魔！料理上可和魚類一烹煮，去腥功夫一級棒！做蕃茄沙拉也很可口。別的和蛋一煎炒更是再麻吉也不外的組合。只不外茴噴鼻只要正在冬天的時候才有，由于沒有大量種植，多是自家栽培，所以需要時得存心找找。噴鼻菜噴鼻菜本身就帶著特殊的噴鼻氣，所以加正在蔥油餅皮裏能夠讓餅皮的味道愈加豐碩。噴鼻菜本身比力怕水，所以正在保留時記得要先將洗淨的葉片瀝幹水份，再用紙張包裹拆進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。山茼蒿山茼蒿也是由于具有奇特的噴鼻氣而適合插手餅皮中。挑選時可選擇葉片較小，口感也會較細嫩。由于山茼蒿和噴鼻菜一樣都很怕水，所以保留時必然要先將洗淨的葉片瀝幹水份，再用紙張包裹拆進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。你的蔥，通傳遞你知！理所當然，「蔥」是蔥油餅的沈頭戲配角。所以好好你的蔥，這是必然要的啦！可是蔥要怎樣挑、若何保留才對呢？就讓我們通傳遞給你知！愛蔥第一招：選對你的蔥蔥頭要健壯、葉片要完整、顔色要翠綠才新穎，保留刻日也比力久。萬萬不要挑到葉子呈現、拿起來軟趴趴，將近倒下的蔥，由于這暗示蔥不新穎，將近爛掉了。愛蔥第二招：保鮮你的蔥買回來之後先用清水洗淨，之後要記得擦幹或瀝幹水份，再用紙張包裹起來，拆進塑料袋中綁好，再放進冰箱內冷藏。保留刻日則約一個禮拜，如葉片變黃，就代表起頭不新穎，要趕緊用完。愛粉第三招：加分你的蔥利用前，先用鹽把蔥段抓一抓，好去掉水份，才不會正在杆制餅皮時，有過多水份呈現。別的還可滴些噴鼻油、撒些胡椒粉來調味，如許做出來的蔥油餅包管比別人家的還噴鼻！就是要你輕松杆面！步調1 搓揉面團將醒完的面團取出，可先以手指按下，看看能否會悄悄彈起。若是沒彈起代概況團還正在睡覺傍邊，發的還不敷，需要再花點時間醒面。拿出醒好QQ的面團，一邊搓揉，一邊將面團拉成長條狀。步調2 朋分面團 以面刀來朋分面團！用面刀小心俐落地將長條狀的面團，朋分切成約1／4大小拳頭狀的小面團備用。步調3 細細杆平 取一小面團用杆面棍杆成圓形餅皮。從面團的核心起頭以平均的力道向外推至外緣，再將面皮逐漸杆成圓形的餅皮。步調4 記得塗油 想要餅皮好揉，「塗油」的功夫可別漏掉了！取刷子沾點色拉油或橄榄油，塗抹正在面團概況上，再用杆面棍杆面團，你將會發覺杆起來隨手，吃起來也更噴鼻！ 步調5 平撒蔥花將蔥洗淨後，切成段末狀，再平均地平撒正在餅皮上。記得同時撒上適量的鹽，將會更有味道喔！步調6 折進撒完蔥花的面團需要再杆個1～3次，好讓蔥花能平均地取面團融合。最初再將杆平的蔥花薄面皮半數進來收好。步調7卷成圈狀將呈長條狀的面團，由內往外卷成一圈面團。將面團卷成圈狀，一來好放置，二來便利用保鮮膜包住未利用的面團，放進冰箱冷藏。步調8杆成扁平將卷成圈狀的面團杆成扁平的圓外形餅皮即可。噴鼻煎餅皮有一套！步調1塗勻倒油平底鍋預熱後，倒入適量的色拉油或橄榄油，將鍋子悄悄動彈，讓鍋面能平均的被油籠蓋。步調2中火放入開中火，將杆平的餅皮悄悄鋪放正在平底鍋內。步調3輕盈翻面煎約1分鍾，悄悄地用鍋鏟將餅皮翻面再煎。此時須留意火候的大小，若是平底鍋過熱，記得改小火或先熄火，免得煎出焦黑餅皮。步調4完滿金當餅皮起頭呈現金，有噴鼻味溢出時，就代表鍋中的蔥油餅大功樂成啦！有什麽竅門能夠讓我的蔥油餅皮比別人家的噴鼻呢？蔥本身就是帶有特殊噴鼻味的食材，出格是爆噴鼻事後的蔥，味道更是誘人。所以正在制做面團時，能夠爆噴鼻過的蔥來代替一般的生蔥。噴鼻煎時也可將鍋內的油，先以蔥爆噴鼻過。有竅門過的蔥油餅，其噴鼻氣取味道絕對城市大大加分！ 牛肉蔥油卷餅材料：中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青翠段4支、小黃瓜2條鹵牛腱材料：牛腱 200公克、青翠段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄做法：1。將鹵好的牛腱取出後切片備用。2。參考本專題面團的做法，將醒完的面團插手蔥花後，再杆成圓形餅皮狀。3。將切好的蔥末平均地撒正在做法2的餅皮上，再杆至平均。4。以中火將做法3的蔥油餅皮煎約3分鍾至餅皮呈現金的酥脆外不雅，即可起鍋。5。將做法4煎好的蔥油餅皮平鋪正在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子塗抹平均。6。放入做法1切好的牛腱肉片、青翠段取小黃瓜片，由內而外緊實卷起即可。食用前可再插手適量的甜面醬添加口感。最好吃的牛腱當然是本人鹵制的啰！買塊牛腱回來洗淨後，插手青翠段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒取水，夾雜後放入鍋中，以中火鹵1小時，待牛腱肉可用筷子等閑穿透時，就代表曾經熟透，可取出放涼後再切片。噴鼻炸蔥油蝦餅材料：孛荠6顆、紅蘿蔔1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、噴鼻菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙調味料：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、噴鼻油1/2大匙做法：1。孛荠、紅蘿蔔取洋蔥洗淨後，去皮切成碎末狀。2。將做法1的材料取鮮蝦仁、噴鼻菜末、芹菜末、蔥末和調味料，一插手魚漿中夾雜攪拌平均備用。3。取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的做法2餡料，並將兩片塗滿餡料的蔥油餅互訂交疊蓋上後，壓緊再對切成三角外形。4。熱油鍋至180℃後，以中小煤油炸做法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鍾後，改以大火噴鼻炸30秒，再撈起瀝油即可。我家蔥油餅面2種做法：1、面粉加少許精鹽用溫水和洽揉勻，稍醒頃刻，搓成長條切成劑。將噴鼻蔥切碎取鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，卷起，由兩端擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。2、三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和洽揉勻，稍醒頃刻，把兩種和洽的面搓成長條切成劑，按扁，擀成薄片，油和面放，溫水面放下面，將噴鼻蔥切碎取鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩端擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可。

使面片的每一個角落都有一層腳夠的油，要看起來油汪汪的，有厚度感的。再強調一次，油必然要夠多，激昂風雅地放，良多親做不成功、不起層、發硬的緣由就是這一步的油放的不敷。